Die Résereve-Weine aus unseren besten Lagen, Altenberg, Castellberg, Maltesergarten und Sonnhohle, wurden spontan vergoren und reifen in Eichenholzfässern. Neben französichen Barrique-Fässern (228l), kommt hierbei dem traditionellen „Vierlig-„-Fass eine besondere Bedeutung zu: Das „Vierlig“-Fass wird aus badischer Eiche gefertigt, umfasst 600l und wird ca. 30 bis 40 Jahre verwendet. Dieser moderate Holzeinsatz verleiht unseren Réserve-Weinen einen einzigartigen und balancierten Charakter. Weitere Grundprinzipien beim Ausbau der Réserve-Weine sind: deutliche Ertragsreduzierung, strenge Trauben-Selektionierung bei der Handlese, langer Maischekontakt, spontane Gärung und langes Hefelager.