Page 18 - ZÄHRINGER_IMAGE_BROSCHURE_LangDinHoch_2025_Screen
P. 18
GUT SWEINE GRANDE RÉSERVE
SORTENTYPISCHE, FRUCHTBETONTE WEINE WEINE VON EINZELNEN PARZELLEN
Unsere Gutsweine zeichnen sich durch Frucht, Eleganz AUS UNSEREN TOPLAGEN – MIT BESONDERER
und Sortentypizität aus. Die weißen Gutsweine werden BEDEUTUNG FÜR DAS WEINGUT
hauptsächlich im Edelstahltank ausgebaut. Ein Anteil Die Heitersheitmer Sonnhohle ist die kleinste
von ca. 20% reift im Vierlig-Holzfass und gibt den Einzellage im Markgräflerland und das Herzstück unserer
Gutsweinen Tiefe und Komplexität. Der Spätburgunder Weinberge. Ein Großteil der Reben wurden unter
reift in traditionellen, großen Holzfässern, die Großvater Hubert Zähringer in den 70er Jahren gepflanzt
teilweise schon seit 100 Jahren im Einsatz sind. und von Wolfgang Zähringer Ende der 80er Jahre auf
biologischen Weinbau umgestellt. Weissburgunder und
Pinot Noir von diesen alten Reben haben sich zu
RÉSERVE einzigartigen Signaturweinen unseres Weinguts
entwickelt.
WEINE AUS UNSEREN BESTEN LAGEN –
IM HOLZFASS GEREIFT In der heißen und trockenen Steillage am Dottinger
Die Réserve-Weine aus unseren besten Lagen, Castellberg fühlt sich der mediterrane Viognier
Altenberg, Castellberg, Maltesergarten und Sonnhohle, sehr wohl. In warmen Jahren sehr ausdrucksstark und
wurden spontan vergoren und reifen in Eichenholzfässern. opulent bleibt er trotzdem elegant und fein balanciert.
Neben französischen Barrique-Fässern (228l), kommt
hierbei dem traditionellen „Vierlig“-Fass eine besondere Der Laufener Altenberg mit seinen kalkhaltigen Böden
ist etwas höher gelegen und bietet optimale
Bedeutung zu: Das „Vierlig“-Fass wird aus badischer Eiche Voraussetzungen für unseren Chardonnay. Durch die
gefertigt, umfasst 600l und wird ca. 30 bis 40 Jahre
kühlen Fallwinde vom Schwarzwald bleiben die
verwendet. Dieser moderate Holzeinsatz verleiht unseren feinbalancierte Aromen und eine lebendige Säurestruktur
Réserve-Weinen einen einzigartigen und balancierten erhalten. Für alle Grande-Réserve gilt: so wenige
Charakter. Weitere Grundprinzipien beim Ausbau der
Réserve-Weine sind: deutliche Ertragsreduzierung, strenge önologische Interventionen wie möglich.
Trauben-Selektionierung bei der Handlese, langer
Maischekontakt, spontane Gärung und langes Hefelager. SEKTE
AUS TRADITIONELLER
FLASCHENGÄRUNG, SEHR TROCKEN
Das Schaumweinsortiment reicht vom klassischen,
fruchtbetonten Winzersekt Brut (7 g/l Dosage)
bis zum komplexen und vielschichtigen Blanc de Blancs
Brut Nature (Grundwein im Holzfass ausgebaut, keine
Dosage, kein Schwefel). Je wertiger der Sekt, desto
weniger Dosage wird verwendet und desto länger
liegt der Sekt auf der Hefe.
Eleganz und Komplexität vereint der sehr trockene
Crémant Baden Extra Brut (3 g/l Dosage), filigrane Frucht
und eine schöne Säurestruktur der Pinot Rosé Brut
(5 g/l Dosage). Der Crémant Baden Zero Dosage ist
deutlich von der Hefe geprägt (keine Dosage
und kein Schwefel).
