(…) Nun wäre all dies Schall und Rauch, wenn die Weine nicht gut wären. Doch sie sind gut – und mehr noch, sie sind exzellent! Ökonomie und Ökologie, Genuss und Verantwortungsgefühl: Hier sind sie keine Gegensätze.

Sehr feine Weißburgunder stellte uns das Weingutsteam dieses Jahr zur Verkostung an, ob in klassischer Machart oder in einer gelungenen Orange-Version, also in maischevergorener Form. Originell auch der Viognier, der sich kraftvoll, aber nicht überladen präsentiert, mit sortentypischer Orangenfrucht und feinem Blütenduft. Die gelungenen Spätburgunder sind klar auf Reife ausgelegt.

(…) der Weißburgunder Gutswein hat einen ganzen Obstkorb an Aromen zu bieten. Die weiße Linie wird dominiert von zwei wunderbar schmelzigen 2017ern: der Viognier aus dem Castellberg und der Chardonnay SZ mit sehr schön eingebundenem Holz. Fabian Zähringer hat auch ein Händchen für die Roten. So wird der 2016er Spätburgunder SZ getragen von feiner Frucht und einem harmonischen Säurespiel.

(…) die Spitze der Zähringer-Weine ist dicht gedrängt. Die starke Weißweinkollektion wird angeführt von drei Weinen: Weißburgunder Sonnhohle hat seine Cremigkeit in feine Holzwürze gelegt, er ist nicht zu schwer. Der Chardonnay SZ zeigt viel Frucht, gute Konzentration, er ist fast schlank, steinig, mit angenehmer Fülle. Der Viognier Castellberg ist typisch blumig mit etwas Zitrus, der sehr gekonnte Holzeinsatz ist nicht aufdringlich, gibt dem Wein Halt. (…) Bei den sehr guten Spätburgundern sehen wird den Pinot Noir Sonnhohle vorne – feine Röstaromen, schöne dunkle Frucht, gute Struktur.