„Das Weingut Zähringer leistet seit Jahren Erstaunliches. Auf der beachtlichen Fläche von 50 Hektar entstehen biodynamisch erzeugte Weine voller Charakter und mit tadellosem Lagenausdruck(…) … sein Viognier ist sehr beachtlich sein Réserve Merlot unsere Empfehlung. Wobei: Eigentlich können wir alle Weine empfehlen, so gut ist die Kollektion geraten.“
SEHR GUTES WEINGUT
„… die drei 2023er Grande Réserve-Weine bilden die weiße Spitze: Der Castellberg-Viognier ist herrlich eindringlich und reintönig, besitz viel reife Frucht und Substanz, der Sonnhohle-Weißburgunder ist würzig, konzentriert, unsere leichte Präferenz gilt dem Altenberg-Chardonnay, der feine rauchige Noten, Kraft, Struktur und Grip besitzt.(…) …der Cabernet Franc ist ebenfalls wunderschön offen und reintönig, kraftvoll und zupackend im Mund.(…)„
„… Ein sehr gelungener Schaumwein ist der 2020er Blanc de Blancs. Er zeigt intensive autolytische Noten von Brioche, Croissant und Hefeteig sowie Noten von Apfelstrudel, Birnenkompott und getrocknetem gelben Kernobst.(….) …Bei den Stillweinen ist über das ganze Portfolio eine deutliche Steigerung in Präzision der aromatischen Ausprägungen, Komplexität und Sortentypizität zu erkennen (…) Nicht minder beeindruckend ist der komplexe 2023er Castellberg Viognier Grande Réserve….“
“ …Kleiner, aber feiner ist die Devise. Mit seinem High-End-Sekt, dem Blanc de Blancs Chardonnay brut nature, bringt er die Champagner-Stilistik auf die Flasche. Handlese und mindestens drei Jahre auf der Hefe….“ ‚‚
“ Den größten Sprung nach oben macht in Baden dieses Demeter-Weingut. Florian Zähringer ist es gelungen, auf allen Ebenen des Sortiments exzellente Qualitäten zu erzeugen. Die Highlights: der stoffige, im 600 Liter-Fass aus Schwarzwälder Eiche gereifte Chasselas Vierlig (2023), der im Holzfass vergorene, schmelzig-mineralische Weißburgunder Sonnhohle (2022), die nicht zu stark extrahierte, relativ helle Cabernet franc Reserve (2021) mit der zarten Kräuterwürze, der samtige Pinot Noir Sonnhohle (2020) mit seinen Pfeffer- und Lakritznoten. Ganz außergewöhnlich ist der Viognier Castellberg, der im warmen Markgräflerland eine fast exotische Fülle entwickelt: ein Nischenwein, sicher, aber ein hochinteressanter. Wir erhöhen um 1,5 F.“
Kategorie 14 Rotwein, Barrique und Holzeinfluss mit mehr als 12,5 % vol. vorh. Alkohol
Kategorie 14 Experimenteller, naturbelassener Stillwein, trocken und halbtrocken
2022 Souvignier Gris AMBER
ECO WINNER 2024, DIE BESTEN BIOWEINE DEUTSCHLANDS
Kategorie 6 Weißwein, Barrique und Holzeinfluss sensorisch wahrnehmbar
93+ Punkte 2020 Weissburgunder ORANGE
91+ Punkte 2021 Weissburgunder Sonnhohle
Kategorie 14 Experimenteller, naturbelassener Stillwein, trocken und halbtrocken
SILBER 2020 Pinot Noir PUR
3 Trauben 2019 Chardonnay SZ
3 Trauben 2019 Weißburgunder ORANGE
3 Trauben 2020 Weißburgunder Sonnhohle
3 Trauben 2018 Pinot Noir Sonnhohle
3 Trauben 2016 Blanc de Blancs Brut Nature
3 Trauben 2018 Chardonnay Sekt Brut
3 Trauben 2020 Pinot Rosé Brut
91+ Punkte 2020 Viognier Castellberg
„Würzig, jodig im Duft, etwas Neuholz, Dörraprikose. Insgesamt noch eher introvertiert, aber großes Aromenpotenzial andeutend. Im Mund leicht viskos im Ansatz und stoffig, mit mürben, mehligen Phenolen fortsetzend. Die reife Säure wirkt sehr gut integriert. Der Nachhall ist bereits in seinem jugendlich-verschlossenen Zustand aromatisch. Gute Länge, sehr gutes Potenzial.
Gold 2019 Chardonnay SZ
Gold 2018 Weissburgunder Orange
91 Punkte/ Gold 2016 Blanc de Blancs Brut Nature
92 Punkte/ Gold 2018 Weissburgunder ORANGE
91 Punkte/ Gold 2018 Cab. Sauvignon-Merlot-Cab. Franc Edition Zähringer Löwe
90 Punkte/ Gold 2018 Spätburgunder Edition Zähringer Löwe
sehr gut