„Der Heitersheimer Familienbetrieb ist ein Musterbeispiel dafür, wie Krisen in eine neue Dynamik und zu großem Erfolg führen können. Nach schwierigen Jahrzenten entschied Wolfgang Zähringer 1986 zu einer radikalen Qualitätsoffensive: Er stellte auf biologischen Weinbau um(…)
… Seit 2010 ist Sohn Fabian am Steuer (…) …die vielfältige Kollektion, die er uns zusandte, enthält durchweg Highlights, Angeführt wird sie vom stilsicheren Blanc de Blancs Sekt (…) „
SEHR GUTES WEINGUT
„Der 2022er Viognier vom Castellberg führt in diesem Jahr die Kollektion an, zeigt herrlich reintönige Frucht, ist konzentriert, offen(…) …der Weißburgunder aus der Sonnhole punktet mit Fülle, Kraft und reifer süßer Frucht (…)
…Zwei spannende Spitzen gibt es im roten Segment: Der
2021er Réserve-Cabernet Franc zeigt reintönige Frucht, etwas Kräuter, ist klar, zupackend, hat Grip, während der 2020er Pinot Noir von der Sonnhole (…)„
„… besonders lobenswert ist der spontan vergorene 2021er Chardonnay Reserve, der Aromen von Vanille, Toast, Brioch, Croissant, reifem gelbem Steinobst wie Pfirsich, Mango und Honigmelone zeigt. (…) Der 2016er Opus Paulin Blanc de Blancs ist ein Schaumwein, der ganze 60 Monate auf der Hefe reift und komplexe Aromen von Brioche, Nüssen, Apfelschalen, Apfelstrudel und Birnenkompott zeigt. Das lange Hefelager führt zu einer runden, cremigen Textur und die Integration der Perlage ist sehr gut. „
“ Der bekannte Öko-Pionier Paulin Köpfer ist nach 37 Jahren als Betriebsleiter des Weinguts Zähringer in Ruhestand gegangen. Inhaber Fabian Zähringer schlägt nun mit einem jungen Team um Betriebsleiter Simon Höre und Kellermeister Niklas Lang ein neues Kapitel im Traditionsbetrieb auf. (….) Den 2023er-Jahrgang lobt Simon Höre in den höchsten Tönen: „Frucht und Säure sind sehr ausbalanciert, das Entwicklungspotenzial ist gerade bei den Rotweinen enorm.“ „
“ Den größten Sprung nach oben macht in Baden dieses Demeter-Weingut. Florian Zähringer ist es gelungen, auf allen Ebenen des Sortiments exzellente Qualitäten zu erzeugen. Die Highlights: der stoffige, im 600 Liter-Fass aus Schwarzwälder Eiche gereifte Chasselas Vierlig (2023), der im Holzfass vergorene, schmelzig-mineralische Weißburgunder Sonnhohle (2022), die nicht zu stark extrahierte, relativ helle Cabernet franc Reserve (2021) mit der zarten Kräuterwürze, der samtige Pinot Noir Sonnhohle (2020) mit seinen Pfeffer- und Lakritznoten. Ganz außergewöhnlich ist der Viognier Castellberg, der im warmen Markgräflerland eine fast exotische Fülle entwickelt: ein Nischenwein, sicher, aber ein hochinteressanter. Wir erhöhen um 1,5 F.“
Kategorie 14 Rotwein, Barrique und Holzeinfluss mit mehr als 12,5 % vol. vorh. Alkohol
ECO WINNER 2024, DIE BESTEN BIOWEINE DEUTSCHLANDS
Kategorie 14 Experimenteller, naturbelassener Stillwein, trocken und halbtrocken
ECO WINNER 2024, DIE BESTEN BIOWEINE DEUTSCHLANDS
Kategorie 6 Weißwein, Barrique und Holzeinfluss sensorisch wahrnehmbar
falstaff Weissburgunder Trophy 2023
93+ Punkte 2020 Weissburgunder ORANGE
91+ Punkte 2021 Weissburgunder Sonnhohle
SILBER 2020 Pinot Noir PUR
3 Trauben 2019 Chardonnay SZ
3 Trauben 2019 Weißburgunder ORANGE
3 Trauben 2020 Weißburgunder Sonnhohle
3 Trauben 2018 Pinot Noir Sonnhohle
3 Trauben 2016 Blanc de Blancs Brut Nature
3 Trauben 2018 Chardonnay Sekt Brut
3 Trauben 2020 Pinot Rosé Brut
91+ Punkte 2020 Viognier Castellberg
„Würzig, jodig im Duft, etwas Neuholz, Dörraprikose. Insgesamt noch eher introvertiert, aber großes Aromenpotenzial andeutend. Im Mund leicht viskos im Ansatz und stoffig, mit mürben, mehligen Phenolen fortsetzend. Die reife Säure wirkt sehr gut integriert. Der Nachhall ist bereits in seinem jugendlich-verschlossenen Zustand aromatisch. Gute Länge, sehr gutes Potenzial.
Gold 2019 Chardonnay SZ
Gold 2018 Weissburgunder Orange
91 Punkte/ Gold 2016 Blanc de Blancs Brut Nature
92 Punkte/ Gold 2018 Weissburgunder ORANGE
91 Punkte/ Gold 2018 Cab. Sauvignon-Merlot-Cab. Franc Edition Zähringer Löwe
90 Punkte/ Gold 2018 Spätburgunder Edition Zähringer Löwe
sehr gut