Bei traumhaftem Wetter haben wir am 28. Juni unser 175-jähriges Jubiläum im Weinberg gefeiert. Es war ein wunderschöner, stimmungsvoller Abend mit den besten Gästen, die man sich wünschen kann. Vielen Dank an alle, die dieses Ereignis mit uns gefeiert haben!
Seit der Gründung unseres Betriebs durch Josef Zähringer im Jahr 1844 und der Weiterentwicklung unter Wilhelm (siehe Abbildung) ist viel passiert. Sechs Generationen der Familie Zähringer haben das Weingut geleitet und trotz diverser Wirtschaftskrisen, der Gründung, Teilung und Wiedervereinigung Deutschlands, zweier Weltkriege etc. gibt es uns auch 2019 noch! Das möchten wir mit einer Jubiläumsparty im Weinberg am 28. Juni und während des Gutsfests am 29. Juni gebührend feiern.
Ein herzliches Dankeschön an alle Familienmitglieder, Mitarbeiter und Kunden, die mitgeholfen haben unsere Handwerkskunst, unsere Kulturlandschaft und unsere Familientradition über all die Jahre hin zu erhalten und weiterzuentwickeln!
Nach sechsmonatiger Mazeration haben wir unseren 2018er Pinot blanc Natural abgepresst. Dieser lagert jetzt für weitere 12-18 Monate im Barriquefass. Das besondere: Der Wein ist komplett ohne Schwefel oder sonstigen Zugaben vinifiziert.
„Weltweit wird über neue Geschmacksbilder von Wein debattiert und gestritten. Zwar heißt es „de gustibus non est disputandum“, aber ich würde das so auslegen wollen, dass wir sehr wohl über Geschmack sprechen und streiten können – nur was jedem persönlich schmeckt, was jeder persönlich als „gut“ oder „schlecht“ wahrnimmt und bewertet, bleibt eine individuelle Entscheidung.
Seit 2010 habe ich persönlich viele Gelegenheiten wahrgenommen wiederholt Georgien zu besuchen und dort vor Ort den Wein, den Weinanbau und die traditionelle Weinbereitung intensiv zu studieren und mich mit vielen Winzern, Oenologen und Weinwissenschaftlern auszutauschen. Immerhin kann dieses Land im Südbogen des Kaukasus kulturhistorisch als die Wiege des Weines gesehen werden. Die Weinbereitung hat dort nachweislich 8000 Jahre Geschichte. Darüber hinaus ist spannend, dass die ganz traditionelle Vinifikation vorrangig in Tongefässen sich über tausende Jahre erhalten hat und heute noch gepflegt wird. Dabei werden nicht nur die Rot- sondern auch Weißweine mit der Maische (d.h. mit Kernen, Schalen und teilweise auch Rappen) vergoren.
Im Jahr 2017 haben wir im Weingut Zähringer erstmals hochwertige Weißburgunder Trauben, perfekt selektioniert, einer natürlichen Maischegärung ohne jegliche Zusätze unterzogen: Trauben eingemaischt ohne Hefe oder anderer Zugaben spontan vergoren, nach gewisser Nachmazeration abgepresst und den Wein zur weiteren Reifung in Barriques eingelagert. Nach rund 12 monatiger Lagerung und natürlicher „Stabilisierung“ erreicht der Wein nun seine Füllreife.“
Paulin Köpfer, Weingut Zähringer
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Und jedem Anfang wohnt ein Zauber inne..
Der Boden bildet eine wesentliche Lebensgrundlage für Menschen, Tiere und Pflanzen. Daher ist seine Pflege unter Berücksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten für gegenwärtige und zukünftige Generationen existentiell notwendig. Unterstützt durch den Bodenfruchtbarkeitsfonds der Bio-Stiftung Schweiz leisten wir unseren Beitrag für die Fruchtbarkeit unserer Böden. Weitere Informationen dazu und was auch Sie beitragen können, finden Sie hier:
http://www.bodenfruchtbarkeit.bio/
Wir, ein biodynamisch wirtschaftendes Weingut im Markgräfler Land/Baden, bieten: Ausbildungsplatz zum/r Winzer/in für 2018/2019
Wir bewirtschaften eine Eigenfläche von 15 ha. und vermarkten zusätzlich weitere 35ha Wein. Burgundersorten und der Gutedel bilden unsere Schwerpunkte im Sortenspektrum. Wir bieten:
Sie sind zuverlässig, und haben Spaß in einem Familienbetrieb zu arbeiten?
Dann schicken sie uns ihre Bewerbung an:
Kontaktdaten: Paulin Köpfer, Betriebsleiter
p.koepfer@weingut-zaehringer.de
07634-504890
Senden Sie Ihre Email bitte mit Bezug auf „Ausbildung 2018/2019“
